EP. 071 - “Mi hobby es cocinar” con el Chef Raúl Correa

Para el episodio de hoy me fui a Juncos, Puerto Rico, donde entrevisto al chef Raúl Correa, cofundador de BacoA Finca + Fogón y fundador de Dorotea’s Pizza y Tía Dora. Raúl me cuenta como todo comenzó cuando a los 17 años hacía grilled cheese en el casino de un hotel, cómo hace el brinco a estudiar artes culinarias, la historia detrás de la creación de BacoA y por qué tomaron la decisión de ser un restaurante "farm to table". También hablamos sobre los distintos tipos de pizza y por qué el estilo Chicago es un "pie", no una pizza, cómo busca inspiración para crear nuevos platos, el arte de cocinar al fogón y por qué tienes que dar el máximo en todo lo que hagas.

Tres "takeaways" de este episodio:

1. Lo que hagas, trata de entender el proceso de principio a fin. Te va a hacer un mejor profesional.

2. Sal a tu patio, techo, balcón o cualquier esquina donde puedas poner un tiesto y comienza a sembrar tus alimentos.

3. Haz lo que te haga feliz y protege tu paz. La paz te va a traer felicidad y la felicidad la buscas con lo que tú haces y las personas que tienes a tu alrededor.

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